Nhiều người “nghiện” tương ớt như một gia vị không thể thiếu để ăn kèm trong ẩm thực, đặc biệt tương ớt xào miền Trung được ưa chuộng hơn cả. Vậy tại sao tương ớt miền Trung lại có hương vị đặc biệt đến thế? Hãy cùng khám phá xào tương ớt có những bí quyết gì


1. Đôi nét về tương ớt xào miền Trung
Tương ớt xào là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền Trung So với tương ớt miền Bắc và miền Nam, tương ớt xào miền Trung sở hữu vị cay nồng hơn rất nhiều. Bên cạnh đó, tương ớt xào không những để ăn cùng với các loại mì mà còn có thể kết hợp với cháo trắng, cơm trắng đều rất ngon.
Cũng như các món ăn khác, tương ớt xào ở từng địa phương sẽ có những hương vị khác nhau. Ví dụ, tương ớt xào Nha Trang sẽ có cách làm khác với tương ớt xào Hội An hay tương ớt xào Bình Định. Lý do còn tùy thuộc vào ớt được trồng ở đâu bởi tính chất địa lý và công thức gia truyền riêng.


Tự làm tương ớt xào tại nhà

Không những thế, bạn còn có thể đổi gió kết hợp gia vị này với đa dạng món ăn. Chỉ với một chút sự thay đổi, bạn đã có ngay cách làm tương ớt chấm gà rán hay cách làm tương ớt chấm gà nướng mang đậm chất miền Trung. Tóm lại, nhìn chung, dù ở bất cứ nơi đâu hay công thức nào, tương ớt xào vẫn luôn khiến người thưởng thức “ăn một lần là nhớ nhau cả đời”.
Xem thêm:
https://www.behance.net/tuongotviet


2. Hướng dẫn 3 cách làm tương ớt xào đơn giản, dễ thực tại nhà
2.1. Cách làm tương ớt xào Đà Nẵng
Nguyên liệu:
– 500 gram ớt.
– 4 quả cà chua.
– 100 gram đường, hạt nêm.
– Hành, tỏi.
– 20 gram muối.
Cách làm:
– Đầu tiên, bạn bỏ cuốn và hạt ớt, sau đó cho vào nước sôi luộc sơ để giảm bớt độ cay.
– Băm nhỏ ớt đã luộc cùng tỏi và cà chua.
– Cho chảo lên bếp và bật lửa vừa, cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo. Sau đó phi thơm tỏi.
– Cho tất cả ớt và cà chua vào xào nêm một ít gia vị đường, muối, hạt nêm rồi đảo đều.
– Khi thấy tương có độ sệt thì tắt bếp.


2.2. Cách làm tương ớt xào Bình Định
Nguyên liệu:
– 500 gram ớt.
– 4 quả cà chua.
– Hành, tỏi.
– Dầu ăn, đường, dấm, muối, rượu nấu ăn.
Thực hiện:
– Tương tự như cách làm bên trên, bạn cũng cần bỏ cuốn, hạt và luộc ớt trước. Tuy nhiên khác với cách làm tương ớt xào Đà Nẵng, bạn cần giữ lại nước luộc ớt.
– Băm nhuyễn ớt, cà chua và tỏi.
– Chuẩn bị một chảo sạch đặt lên bếp. Tiếp tục phi thơm tỏi với ít dầu ăn,
– Cho hết nguyên liệu còn lại vào (ớt, cà chua, rượu…) vào chảo và xào đều cho đến khi hỗn hợp có độ sệt thì tắt bếp.


Bún chả cá thơm ngon đậm đà khi ăn kèm với tương ớt xào

2.3. Cách làm tương ớt xào Huế
Chuẩn bị:
– 200 gram ớt bột.
– 250 gram đường cát trắng.
– 250 gram nước mắm ngon.
– 150 gram dầu ăn.
– 2 củ tỏi lớn
Cách làm:
– Đặt chảo lên bếp và cho vào một ít dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho tỏi băm vào.
– Chờ tỏi chuyển sang màu vàng, hạ lửa nhỏ và cho lần lượt nước mắm, đường và ớt bột vào.
– Đảo đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa tan hết thì tắt bếp.


3. Bảo quản tương ớt xào “homemade” như thế nào?
Để bảo quản tương ớt “nhà làm” được lâu, trữ thành phẩm vào lọ thủy tinh đậy kín và đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Tốt nhất bạn nên bảo quản tương ớt trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, tương ớt có thể sử dụng được trong khoảng 1 tháng.
Trên đây là những cách làm tương ớt xào đúng chuẩn vị miền Trung. Hi vọng thông qua bài viết trên, giúp bạn có thêm cho mình một bí quyết nấu ăn ngon để trổ tài cho người thân thưởng thức vào những dịp cuối tuần.
Nguồn tham khảo:
TẠI Đ Y