Nếu vùng Tây Bắc có thịt trâu để giữ được lòng khách xa, cao nguyên Sơn Hòa nơi có những quan hai san gia re tai phu yen (Phú Yên) có sương mù hai chiều độc đáo. Các miếng thịt bò nấu chín trên mùi than củi, xé sợi và chấm với những con kiến vàng có vị ngon, béo. Ngập dưới ánh mặt trời, sương màu vàng của kiến Euphorian là duy nhất ở Phú Yên.



Cao nguyên Sơn Hòa có khí hậu thuận lợi cho bò vàng bản địa (bò cỏ), làm nguyên liệu cho các món thịt. Ở đây, gia súc được chăn thả tự nhiên trên đồng cỏ lớn, dọc theo bờ sông. Cỏ tự nhiên và các sản phẩm phụ nông nghiệp rất phong phú để giúp gia súc phát triển mạnh mẽ, cho thịt chắc chắn, chất lượng ngon là đặc sản có tại Phú Yên nơi có những quan hai san gia re tai phu yen.

Khi bò được 5-7 tuổi (thịt bò), thịt mới đủ điều kiện để tạo ra một món ăn của hai sương mù. Đối với tốt và không lâu, chỉ có thịt đùi và loin, loại bỏ gân. Sau đó cắt lát và ướp hỗn hợp tỏi, hành khô, ớt ... trong một giờ.

Sau khi thịt được gia vị, thịt được sấy khô trong không khí nóng trong 2 giờ. Các miếng thịt không chín như khô như nhà bếp, nhưng chỉ có 60%, đảm bảo rằng thịt bên ngoài, trong khi thịt trong thịt mềm. Khi ăn, mang chảo thịt và xé dọc theo thịt, sử dụng ngay lập tức. Khả thi hơn, có thể nướng 20-25 phút trên than.

Một nhúng của 2 hoa hướng dương mờ có thể được phục vụ với nước sốt ớt, hạt tiêu chanh, nhưng tốt nhất phục vụ với antsweed. Gia vị độc đáo này là đặc sản của người Êđê, Ba na ở địa phương. Kiến vàng cùng với kiến trứng sẽ được rang khô, đặt trong một cối với ớt, muối, rau bina, sả và nhuyễn để tạo ra hỗn hợp chất béo tự nhiên là đặc sản tại Phú Yên nơi có những quan hai san gia re tai phu yen .

Thịt bò trong một làn sương mù được nấu chín trên than hồng thơm ngát, rải rác với muối antimon cho hương vị hấp dẫn. Vì nó khô, đặc sản này có thể được vận chuyển đi, thích hợp làm quà tặng. Trung bình, khoảng 1,5kg thịt bò tươi sản xuất một kg thịt bò đã hoàn thành. Mỗi năm, Sơn Hòa cung cấp cho thị trường khoảng 15 tấn bò, 2 mặt trời, tiêu thụ nhiều nhất tại Đà Nẵng, Cà Mau và Thành phố Hồ Chí Minh.

Xem thêm: https://www.phuocnguyetseafood.com/