Nghe nói hà thủ ô uống đen tóc. Nấm tích dương Tôi qua phố thuốc bắc Q.5, TP.HCM mua song chưa rõ tốt không có lợi ra sao, có bị giả, chế biến thế nào?

Phân biệt hà thủ ô thật - giả Phóng to

Củ hà thủ ô thật - Ảnh tư liệu

hiện nay trên thị trường có ít ra ba loại cùng tên hà thủ ô.




1. Hà thủ ô đỏ (thật):




Có dạng gần giống củ khoai lang với mặt ngoài màu nâu đỏ, có nhiều chỗ lồi lõm, cứng chắc, rất khó bẻ. Mặt cắt ngang có lớp vỏ bần màu nâu sậm, lớp bên trong màu hồng có nhiều bột, ở giữa thường có lõi gỗ cứng. Bột có màu nâu hồng, không mùi, vị đắng chát.




Chế biến hà thủ ô như sau: ngâm nước vo gạo đặc một ngày đêm, vớt ra rửa sạch, để ráo. Nấu nhừ đậu đen (cứ 300 gam đậu đen để chế 1kg hà thủ ô đỏ), lấy nước đậu đen cho vào nồi chứa sẵn hà thủ ô rồi đem chưng cách thủy. Chưng 1-2 giờ vớt hà thủ ô ra đem phơi, rồi tiếp tục cho hà thủ ô với nước đậu đen vào nồi chưng tiếp lần 2, rồi lại Tam thất tươi đem phơi, làm nhiều lần cho đến khi nước đậu ngấm hết vào hà thủ ô. Cuối cùng sấy ở 60OC hoặc phơi khô. Đóng gói kỹ để dành dùng lâu ngày.




Nước đậu đen giúp hà thủ ô thơm hơn và màu sắc cũng sậm hơn, hoạt chất antocyanidin có trong đậu đen giảm thiểu tính chát của hà thủ ô, ngăn ngừa đề phòng nguyên nhân gây táo bón và kích ứng ruột. Sau khi chế hà thủ ô có công dụng chữa cơ thể suy suy thoái , lưng gối mỏi đau quặn thắt , váng đầu, hoa mắt, tóc bạc sớm, cao huyết áp , xơ cứng động mạch, thần kinh lao lực .




2. Hai loại còn lại là hà thủ ô giả có cơ hội là:




- Củ nâu: phiến hà thủ ô giả thường dày khoảng 1-3mm, màu nâu hồng hay nâu tím, hình hơi tròn hay bầu dục, thường cong queo, lớp bề ngoài hơi sần sùi hay có xơ gai nhỏ bị cắt ngang hay dọc, cứng, khó bẻ, vị rất chát, se lưỡi. dùng lâu ngày sẽ ứ chất độc trong cơ thể và hại gan, thận.




- Hà thủ ô trắng là loại dây mọc bò hoặc leo, người ta lấy thân thái mỏng thực hiện thay cho hà thủ ô đỏ. Hà thủ ô trắng thơm nhẹ, vị đắng chát, nhiều Mật ong rừng nhựa trắng trên thân lá, không có ích lợi dinh dưỡng cơ thể như hà thủ ô đỏ.